Сер 18

Щорічно, перед початком навчального року, у Чернівецькій області проходять традиційні серпневі методичні зібрання, мета яких окреслити основні орієнтири розвитку освіти Буковини на наступний навчальний рік.

Так, 17 серпня на базі Інституту післядипломної педагогічної освіти Чернівецької області, відбулася обласна інструктивно-методична нарада з предмета “Захист Вітчизни” для методистів районних, міських методичних кабінетів, професійно-технічних начальних закладів, вищих навчальних закладі І-ІІ рівнів акридитації щодо обговорення проблеми формування громадянської активності учнів, їх готовності до захисту Вітчизни та дій в умовах надзвичайних ситуацій.

Перший блок наради відкрила заступник директора обласного інституту післядипломної педагогічної освіти Тамара Богачик, яка у своїй промові наголосили про важливість порушеного питання в умовах сьогодення та побажала плідної роботи учасникам наради.

Для участі у нараді були запрошені представники обласного військового комісаріату, військової кафедри Чернівецького Національного університету імені Юрія Федьковича, навчально-методичного центру цивільного захисту та безпеки життєдіяльності Чернівецької області (надалі – Центр), які висвітлили перед освітянами краю питання формування і розвитку в учнівської молоді мотивацій, спрямованих на підготовку молоді до захисту Української держави, забезпечення власної безпеки і безпеки інших людей у надзвичайних ситуаціях.

Під час чергового блоку наради, присвяченого організації цивільного захисту у навчальних закладах, методист другої категорії обласного методичного кабінету Центру Василь Андрусяк довів до присутніх рекомендації щодо розробки плануючих документів з питань цивільного захисту у навчальних закладах, навчання учасників навчально-виховного процесу та працівників галузі освіти діям у надзвичайних ситуаціях, організації та проведення показових “Днів цивільного захисту”, Тижнів знань з основ безпеки життєдіяльності” спеціальних об’єктових тренувань та навчальних евакуацій.

Під час круглого столу учасники наради обговорили проблемні питання та передовий досвід з організації заходів військово-патріотичного виховання та цивільного захисту у своїх навчальних закладах, також намітили шляхи вирішення проблемних питань і поширення передового досвіду з викладання предмета “Захист Вітчизни” в навчальних закладах області.

 Обласний методичний кабінет Центру

IMGA0002 IMGA0010 IMGA0017

Чер 22

Буковина відноситься до областей, в якій вживання дикорослих грибів є традиційним, але ця традиція несе в собі значний ризик щодо отруєння.

Аналіз випадків отруєнь грибами в Україні свідчить, що більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки), які помилково сприймаються за їстівні печериці та сироїжки.

Отруєння також можуть спричинити їстівні гриби, які не пройшли  належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях чи уздовж швидкісних трас. Адже бліда поганка у багатьох регіонах просто не росте, наприклад, на півдні, проте основні масові отруєння реєструють саме там.

Нерідко отруюються грибами, які більшість досвідчених грибників спокійно кладуть до кошиків. Помилитися ж вони можуть, якщо збирають дуже молоді плодові тіла, коли ще не проявилися морфологічні ознаки. Наприклад, збирають сироїжки, а серед них може заховатися бліда поганка, яка ще не розкрилася і зовні їх нагадує. Тоді її можна помилково зірвати. Немало випадків, коли хворі потрапляли до лікарень після споживання опеньків, голубінок, глив, сироїжок, синяків, парасольок тощо.

Необхідно правильно підготувати гриби до споживання. Багато пацієнтів стверджують, що варили гриби довго. Однак, важливо не тривале варіння, а декілька разів зливати відвар, бо він є найнебезпечнішим (щонайменше тричі, через кожні півгодини варіння), а лише після того продовжити готувати страви.

Якщо Ви все ж відправились до лісу збирати гриби, то обов’язково врахуйте наступне:

   Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте; остерігайтеся пластинчатих грибів.

   Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас.

   Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.

   Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву  або робити заготівлі.

   Не вживайте сирих грибів.

   Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин.

   Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.

   Гриби – не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям.

   Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю.

   Ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):

    Негайно викликайте швидку допомогу. До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму. Пийте багато рідини.

   Навіть при полегшенні стану обов’язково зверніться до найближчої лікувальної установи.

За матеріалами Головного управління  Держсанепідслужби у Чернівецькій області підготував

Юрій Дячук, викладач обласних та міста Чернівцікурсів удосконалення керівних кадрів

НМЦ ЦЗ та БЖД Чернівецької області

 гриби 3 гриби гриби2

Чер 21

Всі знають, що треба мити руки перед їжею. Але небезпеки можуть підстерігати там, де ви не очікуєте. Мало хто знає, що нервова збудливість, дратівливість, гастрит, виразка, проблеми з кишечником, захворювання печінки, алергія, артрити, підвищена вага, діабет – це далеко не весь список небажаних наслідків співмешканців в організмі.

Прості рекомендації допоможуть вам убезпечити себе і свою сім’ю від непотрібних проблем.

Залишимо магазини та громадське харчування на піклування санітарних служб і заглянемо до себе додому. Що ж може бути небезпечним на кухні ?

Сире м’ясо. Свинина свіжа таїть багато різних збудників хвороб. У зв’язку з чим, у багатьох східних країнах її не вживають в їжу. У замороженій курячої тушки сальмонели живуть кілька місяців, а соління і копчення слабо на них впливає. При вступі в масовий продаж зазвичай все м’ясо проходить контроль, але треба бути обережними з гостинцями з села.

Порада № 1. Добре проварюйте і прожарюйте м’ясо. Заведіть окремі обробні дошки для кожного виду продуктів: м’яса, риби, сирих овочів і хліба. Ретельно мийте руки, ножі, стіл і весь посуд після оброблення сирого м’яса та риби. Використовуйте спеціальні пакети для відбивання м’яса.

!   ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ, що в губці для миття посуду накопичується більше шкідливих бактерій, ніж під кришкою унітазу ? Допоможе маленька хитрість: помістіть вологу губку в мікрохвильову піч на 1 хвилину – жоден мікроорганізм не виживе.

Сирі курячі яйця. На поверхні шкаралупи може причаїтися той самий сальмонельоз. У курячому яйці тонка захисна плівка, і при неправильному тривалому зберіганні бактерії легко проникають всередину. А в яєчному порошку сальмонели можуть зберігатися до 9 місяців !

Порада № 2. Обов’язково мийте гарячою водою яйця перед тим, як їх розбити. Використовуйте тільки свіжі яйця, варіть і смажте їх не менше 7 хвилин.

Свіжа риба. Як річкова, так і морська може містити личинки паразитів і інші шкідливі бактерії. Виявляється, деякі глисти можуть повністю закривати собою просвіт кишечника, а найдовший риб’ячий глист досягає 9 м в довжину.

Порада № 3. Варіть і смажте рибу не менше 20 хвилин. Соліть в 10-20% солі від її ваги. Невелика риба просолюється за 3-4 дні, кілограмова – готова після 10 днів. Не купуйте солону і в’ялену рибу у випадкових місцях. Не пробуйте сиру рибу і фарш.

!    ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ, що для суші використовується спеціально вирощена свіжа і перевірена риба. Готувати суші із звичайної замороженої риби вкрай небезпечно.

 

Холодильник. Деякі бактерії, наприклад ієрсинії, прекрасно переносять низькі температури. Вони потрапляють в холодильник з морквою, капустою, іншими овочами і легко у ньому розмножуються. Не дарма останнім часом стали виробляти холодильники з антибактеріальним покриттям.

Порада № 4. Зберігайте овочі і фрукти в чистому вигляді в целофанових пакетах, а перед приготуванням салатів ще раз ретельно промийте. Готові продукти покласти в холодильник в герметично закритих ємностях, дотримуючись термін зберігання (у деяких він становить всього кілька годин). Не зберігайте сирі та готові продукти, свіже м’ясо і рибу разом.

Морозильна камера. Відомо, що заморозка позбавляє життя багато видів бактерій і паразитів. Однак температура нижче нуля може вбити дорослих глистів, але не подіяти на личинки. Збудники сальмонельозу та бруцельозу залишаються життєздатними навіть після декількох місяців сильної заморозки.

 Порада № 5. Зберігайте м’ясо і рибу окремо від заморожених овочів і ягід. Бажано мати дві морозильні камери, або виділіть різні полки.

Консерви. Вони небезпечні, насамперед, збудниками ботулізму. Мікроорганізм потрапляє в них погано промитими овочами і прекрасно себе почуває без доступу кисню, виділяючи смертоносні токсини.

Порада № 6.  Виконуйте технологію консервації. Не вживайте в їжу консерви зі здутими кришками і бульбашками повітря. Підозрілі продукти проварюйте 15-20 хвилин перед вживанням. Оцтова або лимонна кислота або концентрація солі вище 10% не дадуть бактеріям вижити.

Гриби. Отруєння грибами бувають вкрай важкими. І ніякої домашній спосіб перевірки, отруйний гриб чи ні, не дає 100% гарантії.

 Порада № 7.  Якщо ви самі збираєте гриби, беріть тільки ті, в яких точно впевнені. Ретельно промивайте і додайте достатню кількість солі та оцту при консервації грибів.

Цвіль. Вона дуже підступна ! Недостатньо просто зняти зверху або відрізати шматочок з цвіллю, адже квіточки ви прибрали, а коріння залишилися. Деякі види грибків непомітні і прекрасно себе почувають у вашої улюбленій гречці або каві. Якщо продукт заражений, то навіть теплова обробка не рятує від можливого прояву алергічних реакцій.

Порада № 8. Зберігайте крупи, макарони, спеції, чай, кава не більше 3 місяців у герметичній скляній тарі.

!            ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ, що ріжки – грибок, який паразитує на злакових культурах, при попаданні в організм людини викликає психічні розлади. У середні століття масштабні криваві події відбувалися в роки масових отруєнь ріжками.

Свіжі фрукти і овочі. На їх поверхні присутні дріжджі. Навіть при невеликому пошкодженні шкірки фруктів всередині плоду починають відбуватися процеси бродіння.

Порада № 9. Не вживайте зіпсовані фрукти і овочі. Крім слив, персиків, винограду, вишень, небезпечними можуть бути пошкоджені помідори. Використовувати їх можна тільки після термічної обробки.

Позеленіла картопля. Містить отруйну речовину соланін, яка у малих кількостях викликає втому, сонливість, апатію. Вона вважається одним з винуватців весняних депресій. А у великих дозах може викликати серйозні отруєння.

 Порада № 10. Не вживайте пророслу і позеленілу картоплю. До речі, у розвинених країнах цей овоч не зберігають більше 3 місяців.

Домашні тварини. Вони є переносниками багатьох захворювань. Ви не знайдете кішку або собаку, яка жодного разу в житті не з’їла сирого м’яса або риби, ніколи не була на вулиці, не гуляла на балконі, не терлася  в передпокої біля взуття.

І самий вихований домашній вихованець не втримається від спокуси у вашу відсутність перевірити, чи не залишилося що-небудь смачненьке на столі.

Папуги, хом’яки, морські свинки, черепахи і навіть акваріумні рибки – всі можуть бути носіями небажаних бактерій.

 Порада № 11. Регулярно обстежуйте чотирилапих улюбленців у ветеринара. Мийте місця годівлі тварин після кожної трапези – паразити мають властивість розповзатися. Не допускайте попадання слини і вовни на стіл, посуд і продукти харчування.

!    ДО РЕЧІ, комп’ютерна миша, яку ви зараз тримаєте руку, у місцях загального користування комп’ютерами та інтернетом, сприяє поширенню корости…

РУКИ ВСІ ПОМИЛИ ?..

 

За матеріалами Головного Управління Держсанепідслужби у Чернівецькій області підготувала

Айсюк Юлія, методист обласного методичного кабінету НМЦ ЦЗ та БЖД Чернівецької області